La “Crostata rustica di confettura di albicocche, mele e amaretti” è un dolce profumato da gustare con un buon the o per i più audaci con un Riesling o con un Moscato d’Asti!
Ingredienti
Per la pasta sfoglia
Per la farcitura
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
La pasta frolla: lavorate lo zucchero a velo e il burro freddo fatto a pezzettini. Mano a mano aggiungete un tuorlo alla volta, un pizzico di sale, l’estratto di vaniglia e impastate il tutto.
Continuando ad impastare aggiungete la farina precedentemente setacciata.
Quando l’impasto risulterà omogeneo, formate un panetto rettangolare. Il panetto avvolto in una pellicola trasparente dovrà riposare almeno 1 ora in frigo.
Successivamente stendete con lo spessore di mezzo centimetro la Pasta Frolla. La pasta così stesa dovrà essere inserita in una tortiera meglio se per crostate del diametro di 22-24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Togliete l’impasto che eccede dalla tortiera e tenetelo da parte, verrà utilizzato per decorare. Con i rebbi di una forchetta forate il fondo della pasta.
La farcitura: stendete tutti i 100 g di confettura (o marmellata)di Albicocche, sbucciate una mela grossa (o le due mele medie), e tagliatela per il lungo a fettine sottili e disponetele sopra lo strato di confettura a raggiera.
Sulla mela così disposta fate cadere degli amaretti sbriciolati.
La decorazione: Con l’impasto avanzato ristendetelo sempre con lo spessore di mezzo centimetro e create delle listarelle larghe più o meno 1 o 2 centimetri che adagerete sulla crostata formando la consueta griglia.
Infine il tutto va in forno (statico – 180°C per circa 45-50 minuti, ventilato – 160°C ). Trascorso il tempo di cottura attendete che si intiepidisca poi spolveratela di zucchero a velo a piacimento.
E’ davvero una goduria, da provare.
Conservazione: a temperatura ambiente per 2-3 giorni (non superare i 3 gg) all’interno di un contenitore, meglio se ermetico.
Consigli: per una pasta sfoglia perfetta considerate questi piccoli trucchetti:
– burro: deve essere lavorato appena preso dal frigo, bello freddo
– la lavorazione dell’impasto deve avvenire il più velocemente e brevemente possibile, il calore delle mani potrebbe inficiare il risultato finale (se avete una planetaria preferitene l’uso con un gancio a foglia)
– attendente il riposo di 1 ora ma se avete fretta, considrate almeno 30 minuti in frigo di sonno della pasta.
Dosi variate per porzioni