Torta al cioccolato ed ananas

Preriscaldate il forno a 180°C.

Tagliate il cioccolato fondente in piccoli pezzettini e scioglietelo a bagnomaria.

In una ciotola amalgamate i tuorli con lo zucchero, il burro ammorbidito e la vanillina, al composto aggiungete il cioccolato fuso e leggermente intiepidito. Successivamente inserite la farina e il lievito setacciati, cercando di mischiare con cura poichè gli ingredienti dovranno risultare perfettamente amalgamati (senza grumi).

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli nella miscela ponendo attenzione a ruotare il cucchiaio di legno o l’attrezzo scelto per la miscelatura, dall’alto verso il basso, delicatamente fino a che il composto risulti denso e cremoso.

In una tortiera a cerniera o di diametro di 28 cm, versate l’impasto ottenuto.

Sgocciolate l’ananas, tagliatelo a pezzetti e guarnite la torta a piacere.

Infornate per 35 minuti. A cottura ultimata, lasciate intiepidire su di una gratella e servite con una spolverata di zucchero a velo.